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  Brèdes : feuilles cueillies en pleine nature. (Brède chouchou, songe, chou de chine, cresson)
  
  
  
•  Chouchou : chayotte ou cristophine, sa chair tendre et craquante. 
  

  

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  Chou chinois : pomme longue ressemblant a une laitue romaine. Les feuilles sont vert pales, pétioles blanc crémeux. Croquant et d'une saveur délicate, on l'utilise dans les  salades, sautés ou comme légume d'accompagnement.
  
  

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  Carry : nom traditionnel des plats réunionnais constitué d'oignons, d'ail, de gingembre, de sel et de piments écrasés.  

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  Rougails : préparations de piments frais écrasés pour accompagner les viandes et les plats cuisinés.    
  

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  Achards : Condiment à base de légumes hachée assaisonnés.  
  
      

• Massalé : mélange de 3 épices ( méti, cumin, coriandre ).   
  
  

• Curcuma :  Cette épice est souvent confondue avec le safran car, comme lui, c'est un colorant jaune-orangé très concentré.  l'opposé du safran, la partie utilisée correspond à la racine de la plante, on l'appelle parfois safran des Indes ou safran bourbon est.     
  
  
  
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Boucané et saucisses fumées 

 Boucané : poitrine de porc fumée.
On l'accommode très souvent avec des légumes locaux.